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发表于 2018-6-22 10:31:33 |显示全部楼层
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有十年以上网龄的朋友可能还记着这个笑话,没错,这就是银丝卷,一种做工精细的面食,它以面内包着银丝缕缕而闻名,除了蒸食还可以烤食或是炸食,银丝卷是一种著名的宴会点心,是考验面点师功底的必修课。
今天我们的面点教师带给大家银丝卷的制作方法,快来一睹究竟吧!
准备原料
中筋面粉500g、酵母8g、泡打粉4g、糖30g、水280g
1、面团发5分钟,摔打面团,上劲溜条,面团松弛后出条。
2、案子上筛面粉,将溜好的面放到上面,均匀裹上面粉,拉长出条
3、案子上刷一层色拉油,用油刷在溜好的条表面,均匀的刷油,切成6厘米长的小段。
4、将切好的面段放在面皮上,两边对折,两头收口压扁,再对折一次。
5、码放整齐,蒸锅上火,中火蒸10分钟即可。
注意事项
1、包裹面段的面皮不要太软,光滑细腻,防止黏在一起。
2、醒面时间切记不要过长,发到八成左右即可。
3、蒸出来的成品,表皮光滑,颜色洁白
看起来高大上的银丝卷,其实做起来很简单,不想亲自动手试试看吗?以后您再犹豫午饭是吃面条,还是吃包子的 时候,就可以选择吃银丝卷啦。
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发表于 2018-6-22 12:43:15 |显示全部楼层

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