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[美食分享] 一种令我回味无穷的小吃

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腊肉740

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发表于 2017-3-3 22:53:42 |显示全部楼层
世界上有个各种各样的小吃,每种小吃都有自己独特的风味,有一种小吃令我回味无穷,一想起来就垂涎三尺。那就是——臭豆腐,臭豆腐长沙人又称臭干子。不同于其他地方。从颜色,气味上来比较,长沙的臭豆腐可谓是非常贴合“臭豆腐”三字。黑乎的颜色,初闻怪异的气味。但千万不要被这些吓到,尝过之后,保准会让你印象大改观。在卖臭豆腐的地方,往往会臭气熏天,当朦胧的烟雾散去时,会看到许多人在排着队卖臭豆腐。可见,不只我一个人爱吃,还有许多的人也非常喜欢。“臭豆腐”闻起来臭,但吃起来可香啦!吃完还想吃。,吃不烦,吃不厌。
臭豆腐相传为安徽黄山的王致和所创。据说清朝康熙八年的时候,安徽黄山来京赶考的王致和金榜落第,在交通不便,盘缠皆无的情况下,只得在京暂谋生计。因其父在家乡开设豆腐坊,王致和幼年曾学过做豆腐,于是租赁了几间房,每天磨上几升豆子的豆腐,沿街叫卖。时值夏季,有时卖剩下的豆腐很快发霉,无法食用,他苦思对策,就将这些豆腐切成小块,稍加晾晒,寻得一口小缸,用盐腌了起来。秋风飒爽,王致和蓦地想起那缸腌制的豆腐,赶忙打开缸盖,一股臭气扑鼻而来,取出一看,豆腐已呈青灰色,用口尝试,觉得臭味之余却蕴藏着一股浓郁的香气,虽非美味佳肴,却也耐人寻味。送给邻里品尝,都称赞不已。时为康熙十七年冬。王致和经多次改进,逐渐摸索出一套臭豆腐的生产工艺,生产规模不断扩大,质量更好,名声更高。清朝末叶,传入宫廷。传说慈禧太后在秋末冬初也喜欢吃它,还将其列为御膳小菜,但嫌其名称不雅,按其青色方正的特点,取名“青方”。臭豆腐,由此成为中国传统特色小吃之一,在中国乃至世界各地享有盛名。
过去,臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物,如今,却摇身一变成了好东西。据台湾《康健》杂志报道,臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效。该报道称,臭豆腐中含有植物性乳酸菌,跟酸奶中的一样。有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现,臭豆腐、泡菜等食品当中,含有高浓度的植物杀菌物质,包括单宁酸、植物碱等,而植物性乳酸菌在肠道中的存活率比动物性乳酸菌高。吃臭豆腐,对预防老年痴呆还有积极作用。一项科学研究表明,臭豆腐一经制成,营养成分最显著的变化是合成了大量维生素B12。每100克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏维生素B12可以加速大脑老化进程,从而诱发老年痴呆。而除动物性食物,如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外,发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12,尤其是臭豆腐含量更高。
全国各地的臭豆腐经营都以“不臭不要钱”为称,有分析表明:姿色愈佳的美女愈钟意吃臭豆腐哦!

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腊肉740

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发表于 2017-3-3 22:55:23 |显示全部楼层
可惜没上图,不知道怎么回事,老传不上去

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腊肉3134

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发表于 2017-3-3 22:56:51 |显示全部楼层
原来臭豆腐源自:安徽,怎么会成为长沙之特色呢?故事不够详细

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腊肉740

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发表于 2017-3-3 22:58:57 |显示全部楼层
17773150040 发表于 2017-03-03 22:56
原来臭豆腐源自:安徽,怎么会成为长沙之特色呢?故事不够详细

谢谢,是我疏漏了
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