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[美食分享] 鲜虾仁萝卜丝饼的家常做法

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腊肉819

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发表于 2017-3-21 17:24:34 |显示全部楼层
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特别喜欢吃用虾做的小饼,配上萝卜特殊的细滑,很诱人。其实萝卜与许多肉都很搭,像牛腩萝卜、萝卜大骨汤,鸡肉炖萝卜也很美味。这个时候,萝卜炖着吃,没有冬天那么美味了,要用比它味重的食材来掩盖一下回苦,才好吃。又或者做成萝卜干。
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  做虾饼可以不用活虾,用那种冰鲜虾就行了。
  虾买回后,要先去壳、去虾线和虾肠。为了避免浪费,可以将虾头留着,把虾脑那一部分全部挤掉,然后冲洗干净,用油炸成虾油,或者煎一煎,加点水和蘑菇类做成一碗鲜汤。
  虾泥切粗粒后,要用刀背才能斩成细泥。为了达到滋润的口感,拌虾泥时要加点猪油或者植物油。
  虾泥里放干淀粉吃起来才Q弹香滑,千万不要用面粉,我试过,味道差很多。
  整个过程没有难度,只是最后煎虾饼时,记得锅放油烧热后,就要关火,用勺子挖成坨,将全部虾泥一个一个放进锅里,用勺子轻压成小饼状,再开小火,加盖煎。加盖的目的是为了让虾肉更易熟。如果不加盖,就得稍微延长煎的时间。http://www.cookcai.com/
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【所用料】
  鲜虾仁(开背去虾肠、虾线)150克、白萝卜250克、香葱2根、姜1小块、
  白胡椒粉1/2茶匙、盐适量、黄酒1/2汤匙、干淀粉4汤匙、花生油2汤匙

【这样做】
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1、准备好主材料,该洗的
2、葱切成葱花;姜剁末。
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3、萝卜擦成细丝,入开水锅煮软捞出。
4、虾仁切粗粒后,用刀背斩成细泥。
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5、萝卜丝放凉后,把水挤掉。
6、切成细粒。
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7、虾泥里放黄酒、萝卜粒、白胡椒粉、干淀粉、1汤匙花生油和适量盐,朝一个方向,拌匀至上筋。
8、放葱花拌匀。
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9、平底锅小火烧热,放1汤匙花生油,推匀,油热后,关火,放用勺子挖一块虾泥,然后轻轻按平,逐个做完后,再开小火,加盖煎制。
10、一面煎黄后,翻一面,继续加盖煎至另一面也黄了,关火。
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成长中的小强

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粉丝1

腊肉9608

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新人进步 论坛铁杆

发表于 2017-4-10 10:54:46 |显示全部楼层
饿了!!!
花開不一定就會結果,所以你選擇不勞而獲。。何不去試著享受途中的過程,參悟其中的奧妙,做一個傲慢而又不

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粉丝103

腊肉308

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金币达人 发帖高手 新人进步 论坛铁杆 灌水狂人

发表于 2017-4-10 18:54:09 |显示全部楼层
感谢分享,流了口水....
恶人不恶,知恶而从善

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粉丝3

腊肉991

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发表于 2017-4-11 10:35:17 |显示全部楼层
收藏了,谢谢

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腊肉880

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发表于 2017-4-30 11:20:26 |显示全部楼层

看起来不错

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粉丝1

腊肉5001

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发表于 2017-5-25 15:27:39 |显示全部楼层
哈喇子出来哒
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