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腊肉521

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发表于 2018-1-10 10:24:58 |显示全部楼层
      又是一年年关至,家家户户粑粑香。小时候过年,家里要杀猪,打粑粑,做豆腐,好热闹!现在过年,要算算这一年的收入,房贷,车贷,保险,各种买买买,好生苦恼!日子虽苦,还是得过,偶尔也要享受一下生活。

      路过关厢门的时候,看见这里有人打粑粑,你一木槌,他一木槌,俩人动作配合得相当默契,一看就是个老手!这么冷的天,打出一身汗,实在是个辛苦活。小时候,这景象,这滋味,再熟悉不过了。记得十五岁那年,初生牛犊不怕虎的我,提着木槌和二伯伯干上了,几个回合下来,二伯伯坚挺如初,我却累的汗如雨下,腰酸背痛,臂膀发麻!所以说,打粑粑是个苦活!木槌打下去要力气,粑粑很糯,很粘,木槌往上扬起来的时候,同样需要力气,一般手上没功夫的,一槽粑粑打完保证让你吃饭端碗拿筷子手都发抖!


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      打粑粑是个体力活,做粑粑却是个实打实的技术活。粑粑得趁热做好,摆放在桌子上冷却。那个刚从石槽中拿出来的粑粑很烫,你不赶快揪下来,冷了就揪不动,成不了形。烫手只是小儿科了,习惯了就好。手板抹点油(也有用蜂蜡加油的),大小均匀的揪下来,这样做出来的粑粑才大小一致。粑粑这个时候还是团子状,需要用巧劲按压一下,变成饼状。由于粑粑尚在高温中,还会缓缓回升起来,这个时候你需要翻个面,继续稍稍用力按压一次,或者多翻几个面多按几次,直到粑粑两面都透出光面子,厚薄只有一指头多那么一丢丢,那才是最为美观漂亮的粑粑!这样的粑粑背上十几二十个,走家公家婆,给岳丈大人拜年,正月间送礼等,都是佳品!


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      如今,生活水平提高了。拜年的东西早不是粑粑这种土货了。各种大礼包,各种包装精美的营养品,早就把这个外貌土气,烂死便宜的粑粑快要排挤到“民俗文化遗产”的范围之内了。再过一两代人,兴许这个粑粑真的只出现在书中了。同为湘西人的你,你知道粑粑的做法吗?现在给你二十斤米,各种工具给你准备齐全,配备一个五大三粗的汉子和你轮番使木槌,两个如花似玉的妹子给你捏粑粑,没人在旁边教导,你会把二十斤米变成粑粑吗?


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腊肉603

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发表于 2018-1-10 10:57:47 |显示全部楼层
永远是湘西人的最爱,不会消失的。不过人工换成机器是免不了的。纯手工制作的价格会满满攀升哦

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腊肉2245

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发表于 2018-1-10 11:24:40 |显示全部楼层

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腊肉1140

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新人进步 生活网老表 生活网吃货团

发表于 2018-1-10 11:29:21 |显示全部楼层
说实话,我不喜欢吃这个东西
▲来自于华丽的西3.0

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腊肉70

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发表于 2018-1-10 11:29:31 |显示全部楼层

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腊肉1879

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发表于 2018-1-10 11:40:41 |显示全部楼层
过年就等这一下了
美丽生活

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腊肉2788

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新人进步 论坛铁杆

发表于 2018-1-10 12:31:46 |显示全部楼层
心老了,就想着往门里走。。。

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腊肉127

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发表于 2018-1-10 13:21:50 |显示全部楼层
儿时的味道

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腊肉392

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发表于 2018-1-10 13:32:51 |显示全部楼层
一年四季到那里卖的,有什么好稀奇的

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粉丝6

腊肉1029

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发表于 2018-1-10 13:51:15 |显示全部楼层
花儿花儿开 发表于 2018-1-10 11:29
说实话,我不喜欢吃这个东西

萝卜白菜各有所爱嘛
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