搜索

私聊 收听

粉丝0

腊肉5065

扫描二维码,手机访问更简单,更快捷!
发表于 2018-4-16 18:41:44 |显示全部楼层


每逢农历三月初三,湘西家家户户都有吃地菜煮鸡蛋的习俗,老人们都说,吃了地菜煮的鸡蛋,一年当中腰腿不疼、头不疼。三月三的湘西已经是山花遍野,我们三五成群,去野外随便拔三五棵地菜,把三五条根都剪掉,冲洗个三五分钟,折成三五段后捆成三五小捆,免得在锅里三牙五爪的。(好了笑话讲完了,下面说正事。认真点)

放些水,加进你要煮的鸡蛋(连壳煮),估计鸡蛋熟了,用筷子把蛋壳敲破些再接着煮一会,地菜的清香就煮进鸡蛋了。出锅,剥掉蛋壳你就可以享受比以往更美味的煮鸡蛋了。湘西有句老话说,“三月三,吃地菜煮鸡蛋,一年不头疼”的习俗也延续至今。还有句老话说,「中午吃了腰板好,下午吃了腿不软。(湘西汉子,听到没..(*^__^*) 嘻嘻……)」

小编顺着地菜一百度,原来地菜还有这么好的药用价值。

1白内障、夜盲症

地菜含有较多的维生素A,对白内障和夜盲症等眼疾有一定治疗作用。


2清洁肠道、降低血糖

地菜可使胃肠道清洁,还可以降低人体血液中的胆固醇含量,同时降低血糖。


3降血压

地菜含有乙酰胆碱,谷甾醇和季胺化合物,不仅可以降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量,而且还有降血压的作用。


4抗菌消炎

地菜所含的登皮甙能够消炎抗菌,有增强体内维生素C的含量,还能抗病毒,预防冻伤,对糖尿病性白内障病人也有疗效。


5减少癌症和心血管疾病患病几率

地菜中胡萝卜素含量较高,所含的维生素C也能阻断亚硝胺在肠道内形成,可减少癌症和心血管疾病的患病几率。


6消肿、明目等其他功效

地菜味甘,性平,凉,入肝、肺、脾经;具有和脾,清热,利水,消肿,平肝,止血,明目的功效;主治痢疾、水肿、淋证、乳糜尿、吐血、衄血、便血、月经过多、目赤肿痛等。


地菜的其他吃法
唔,说这么多,可我们邵阳人的习惯,一般就只是「地菜煮鸡蛋」,略有暴殄天物的意味。小编随手给大家推荐下面几种做法~
地菜大馄饨

肉酱中加盐、黄酒、姜末拌匀。加入烫过水后斩碎的荠菜和打匀的鸡蛋,加麻油拌匀。然后包好的馄饨。碗中加盐、麻油、葱花、蛋皮、虾米,紫菜兑开水待用。锅中水开下馄饨,中间需点一次水。等熟了就可以捞出享用了。
地菜豆腐羹

肉丝洗净,加盐、胡椒粉、味精、料酒,少许糖、生粉上浆15分钟。荠菜择去黄叶,洗净,去根,切成末。内酯豆腐半盒切小块。热油,放肉丝煸炒,加水,煮开后加豆腐。再次煮加后转小火上5分钟,加盐。转大火放荠菜末,搅拌均匀,加生粉勾芡,加少许味精出锅即可。
地菜春笋炒虾仁

虾去头剥壳,剔除泥肠后挤干水分,调入少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉及生粉抓匀腌制10分钟备用;锅中放水烧开后加入荠菜氽烫30秒捞出备用。春笋切薄片;荠菜彻底挤干水分后切成碎末;锅中放油烧热后放入虾仁滑炒至变色捞出;用余油接着放入春笋煸炒。稍后加入荠菜末一同翻炒,放入适量盐、鸡精后加入虾仁一起翻炒至完全成熟;将所有食材拌匀后,加入小半碗生粉水勾薄芡即可。

怎么样?再过三天又是三月三,正是吃地菜这道绝世佳肴的好日子,湘西的小伙伴们,赶紧告诉给朋友吧~一定要记得吃一个地菜煮的鸡蛋哦!

▲来自于华丽的西3.0
620  

私聊 收听

粉丝36

腊肉2569

扫描二维码,手机访问更简单,更快捷!

新人进步 论坛铁杆 论坛元老

发表于 2018-4-17 15:24:06 |显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

上个主题 下个主题 快速回复 返回列表