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[美食分享] 好吃的牛肉制作方法

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发表于 2018-6-2 07:20:11 |显示全部楼层
牛肉是我们平时最常吃到的一种美食,它的营养丰富,口感和口味也都非常不错,很多人也十分喜欢吃牛肉,但是牛肉做的美食一旦做不好就容易变得很硬、很柴,尤其是在炒牛肉的时候这样的口感可不好。今天大厨就为大家分享一个炒牛肉的小窍门,只要在炒牛肉时加点特殊的小东西,炒出的牛肉就会又嫩又滑,以后再也不用担心牛肉炒硬了。

腌牛肉:
第一步:将牛肉先切成比较厚的片状,再切成长条状,注意这一步不要切的太细了,粗一点的牛肉条更好吃。
第二步:将切好的牛肉放入一个小碗中,加入一勺生抽、半勺老抽和一小勺小苏打后用手抓匀。
PS:放入小苏打后可以让牛肉炒出来更加的嫩滑,同时也更入味,这就是本文的小秘诀,炒牛肉时加点小苏打,会让炒出的牛肉又嫩又滑,让你越吃越上瘾。

第三步:取大约20G啤酒分两次倒入牛肉当中,每次倒入啤酒后都用手抓匀,让牛肉充分的吸收啤酒。
第四步:向牛肉中加入半勺淀粉后再次抓匀,最后放入一勺油,抓匀之后腌制大约20分钟左右即可。
炒牛肉:
第一步:取几个青红辣椒斜刀切成片状,蒜拍扁后切成末状,切几片姜,再用刀顺着切成丝,继续切成末状,放入一旁待用。

第二步:锅烧干后倒入大约40g食用油,等到油微微冒烟之后放入腌制好的牛肉,关中火快速的滑炒牛肉,等到牛肉变色后将它们盛出来。
PS:注意在牛肉刚刚炒变色之后就盛出来,这样火候的牛肉才更好吃。
第三步:起锅放入30g油,放入之前切好的蒜末和姜末爆香,等到姜和蒜炒出香味之后放入青红椒继续翻炒。
第三步:辣椒炒出来辣味之后加入牛肉快速翻炒,翻炒均匀之后再放入一勺食用盐,翻炒几下,炒匀后马上出锅。
PS:最后再炒牛肉的时候熬注意用大火翻炒,这样炒出来的牛肉更香、更嫩,而且这道菜吃起来口感也会更好。

到现在为止大家是不是对如何炒出鲜嫩美味的牛肉更有把握了。不仅仅是炒辣椒,在炒其它美味的时候也会非常嫩。
最后再强调一下重点,腌制牛肉的时候放入少量的小苏打会让牛肉炒出来的口感更佳鲜嫩,在炒的时候尽量采用大火快炒的方式,这样牛肉受热时间短,炒出来更加营养美味,口感也会非常的鲜嫩。喜欢吃炒牛肉的朋友们不妨试一试这种方法。

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▲来自于华丽的西3.0
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发表于 2018-6-2 13:52:54 |显示全部楼层

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发表于 2018-8-22 11:58:30 |显示全部楼层
牛肉要多吃·
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