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发表于 2018-7-2 11:24:51 |显示全部楼层
说到臭臭的美食,这里就盘点一下臭系列的食物:位列“臭榜”第一的是欧美地区的蓝纹奶酪,其次是我们的内定选手螺蛳粉,然后是长沙臭豆腐和老北京豆汁儿。
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蓝纹芝士,号称“奶酪之魂”,芝士中的贵族,特点便是辛香浓烈,酸臭刺激。高贵的东西总会有他的高贵所在,价格比其他芝士都贵的蓝纹芝士的关键点在于霉纹——蓝霉菌。霉菌发酵程度不同,纹路和口感就不相同,价格也会相应有变化。也正是因为是发酵而来的,蓝纹芝士从出生就带了一种酸、臭、腐的气息,让人闻之色变。
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老北京豆汁儿,一碗散发着浓浓酸臭味的泔水”。这里要明确一下,豆汁儿不是豆浆,不要将两者混淆了,不然你会得到“血泪教训史”。豆浆是磨出来的,而豆汁儿是绿豆粉条残渣发酵的产物,发酵完毕的残渣再用慢火熬煮烧开,最后,一碗酸臭扑鼻而来的“泔水”豆汁儿就出炉了,没喝过的人尝一口说不定会被齁到跳起来骂人,而喜欢喝它的人认为它就是皇家特供,琼浆玉液。
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长沙臭豆腐,也是一个臭名远扬的小吃,同样作为发酵产物,它的臭能飘满整条小巷。白豆腐放在卤水里发酵变成黑色的臭豆腐,黑方块上还错落着一些青色霉菌,这些霉菌就是豆腐发臭的“罪魁祸首”。
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最后就是螺蛳粉,国内的“臭中之王”。螺蛳粉的臭味也是因为“发酵”,酸笋在瓦缸里发酵变臭、变酸,不过这种臭味也有螺蛳的功劳,螺蛳本身就有一股腥臭味。酸笋与螺蛳的碰撞,就产生了这种媲美厕所的迷之味道。
如果上述几种暗黑料理你都尝试过,那么“勇士”称号就当之无愧了,但是如果你对这些感兴趣又没有尝试过,不妨买来尝一尝。

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发表于 2018-7-7 15:11:22 |显示全部楼层
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