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腊肉358

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发表于 2018-10-13 15:57:29 |显示全部楼层
前天在美食街吃了个枞菌火锅,女儿便跟我撒娇:“爸爸,你也做个枞菌火锅给我吃呀!”昨天朋友送来一篮枞菌,今天便了了女儿这个心愿——
     一,乌枞菌(不是黄皮菌)洗净,较大的撕破沥干水份备用;
   

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二,仔姜,蒜头切片备用;
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三,选用猪前腿肉,肥,瘦肉分开,切薄片备用;
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四,豆腐切小方块,加盐焯水后沥干放入火锅中垫底;
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五,锅烧热,下少许油。倒入肥肉煸炒至肥肉吐油卷曲(灯盏窝)后下入仔姜片,蒜片爆香后。下入瘦肉,炒至变肉色发白,放盐少许以及适量酱油翻炒均匀。
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六,下入沥干水后的枞菌,炒熟,放盐后倒入火锅里。(整个过程一不必加水,二不必放鸡精味精等调料)
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嗯,做好了!女儿今晚一定能多吃碗饭!
▲来自于华丽的西3.0

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腊肉358

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发表于 2018-10-13 16:16:54 |显示全部楼层
安若浮生℡ 发表于 2018-10-13 16:16
苁菌老了,要吃小个的才香

米老,下面全是小的
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腊肉358

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发表于 2018-10-13 16:18:11 |显示全部楼层

我和女儿都不大能吃辣,加辣椒可以在炒肉的时候加。
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腊肉272

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发表于 2018-10-13 16:16:03 |显示全部楼层
苁菌老了,要吃小个的才香
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腊肉208

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发表于 2018-10-13 16:14:18 |显示全部楼层
没有辣椒,米有味
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腊肉358

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发表于 2018-10-13 22:31:27 |显示全部楼层
習慣有你 发表于 2018-10-13 21:13
你是枞菌,其他菌不闷熟会中毒的

放蒜片还有个作用——防止中毒。如果菌子有毒的话蒜片会变色。而且菌子已经熟了!
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腊肉386

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发表于 2018-10-13 16:27:45 |显示全部楼层
放点青椒就更好了!
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发表于 2018-10-13 16:31:09 |显示全部楼层

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腊肉386

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发表于 2018-10-13 16:32:58 |显示全部楼层

不好意思,我是按我的口味来的!
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腊肉81

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发表于 2018-10-13 16:42:41 |显示全部楼层
酱油都不放。?????没颜色
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腊肉358

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发表于 2018-10-13 16:48:39 |显示全部楼层
往后余生后续 发表于 2018-10-13 16:42
酱油都不放。?????没颜色

怎么没放?放了呀!
▲来自于华丽的西3.0
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