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发表于 2018-11-1 16:23:18 |显示全部楼层
眼看着这天气越来越寒冷了,作为吃货想到冬天就会想到羊肉,吃货界终于又可以竖起抗寒的名义,毫无压力地吃烤羊排了,这天虽然冷但是舒坦啊~,这就是吃货的借口。
法国人做小羊排通常用红酒腌制,也用红酒酱汁调味,味道当然不在话下,用红酒腌制属于法式做法之一,我们居家常做的方法可以略过此步骤也是一样美味,这是冬天里我最爱的味道之一。
法式小羊排,美味间还带着尊贵的气质,鲜嫩多汁的羊排一入口,马上觉得吃货也是贵族啊!
小羊排往往是整块来烤,但是到法国就被切开了,所以大家把这种处理方法叫法切。
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法式小羊排真的是最好处理的西餐肉类食材。没有什么膻味,即使煎到全熟吃起来也不会觉得很老。只需要一只平底锅,5分钟就能煎出香嫩美味的羊排,很适合去朋友家聚餐的时候露一手。
关于法式羊排还有一个故事呢!
在中世纪法国国王路易十四对羊肉情有独钟,几乎每顿午饭都要大快朵颐地吃羊肉,当时牛羊肉大多数都生吃的时代,他的御用厨师,为了更好的口感,将迷迭香融入羊排之中,发明了法式香煎小羊排。
法式香煎小羊排如此便受到了路易十四喜爱,成为了宫廷里的名菜,直到十八世纪开拓新大陆的时候,香煎羊排成为了风靡欧洲贵族上流社会的食物。
今天,我们“90秒厨房”就要教大家这道法国御膳——“法式香煎小羊排”,让你90秒学会。

1、先把食材准备完成。羊排可以提前用厨房纸,吸一下水。然后用小刀多扎几个孔,以便于腌制入味。
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2、依次放入黑胡椒、白胡椒、海盐
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3、挤半颗柠檬汁、撒入迷迭香针以及适量的橄榄油,搅拌均匀,腌制30分钟
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4、橄榄油倒入锅内加热(羊排下锅发出滋啦啦的声音时,说明温度已经可以啦),开始煎制羊排。
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5、煎到金黄的时候可以,依照个人的口味,再添加调味料。肉质煎到紧质有弹性就可以出锅咯。
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小贴士:做羊排的时候,可以选择一些蔬菜作为配菜,配菜的种类不限,土豆、彩椒、胡萝卜、洋葱、迷你卷心菜都可以。


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发表于 2018-11-1 19:52:54 |显示全部楼层

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