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发表于 2020-7-19 12:59:56 |显示全部楼层
早上在楼下吃了碗粉,刷着掌上湘西首页,看着征文活动的火爆内容,突然觉得不淡定了。我之前也发过一篇关于冒菜的文章,随手写写总觉得对不起本次征文活动,眼看各路大神都已经出招了,趁着星期天休息,正好在家中慢慢的码点字,说说我心目中最爱的美食!

以下内容不是广告,但我这样说也不对,因为已经被我写成长长的广告了。怎么解释都是错,就不解释啦,我觉得推荐的东西值得我推荐,并且也没收店老板一分一毫的好处,这样的“广告”我认了。

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前言

中国人对吃有着特别多的讲究,俗话说:民以食为天,这是中国人几千年来对于用餐最质朴的总结,除了学会将食品加工成熟,中国人早已经养成了追求美味的习惯,是美味亦是攀比。

湘西地区,山高林密,四季分明,特殊的地理环境令湘西汉子个个精精壮壮,湘西妹儿个个水灵灵的,有人说这是由于气候润湿爱吃辣和酸导致的,“吃不得辣子出不得门”“一天不吃酸,走路打捞串”等等俚语也反映出湘西人对辣和酸的挚爱和眷恋。


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美食之星——米粉

有外地朋友曾问我,湘西什么东西最好吃?我当时几乎想都没想,首推米粉。她望着我:米粉?桂林米粉、柳州螺蛳粉、重庆酸辣粉、云南过桥米线……她如数家珍的对我说着,并表示都吃过,没发现有什么特别之处,湘西的米粉真的很好吃吗?她表示很怀疑。其实湘西的美食非常之多,我为什么首推米粉,是因为这道美食随处可见,人手会做,我要是说点其他的,恐怕她在湘西这几天都要带着遗憾了,因为一时半会儿吃不到嘴。

湘西米粉分为干粉湿粉,加上七县一市各有差异,味道也各有千秋,譬如保靖粗粉,永顺的米面(也是一种粉,比寻常宽粉厚)绿豆面(俗称锅巴粉)等等,做法不尽相同,总有一款能让你挚爱一生,恋恋不忘。我这么说着,她听得入神,我看出来她喉结都在打颤,非要我带着她去吃几碗。恰好我也住在乾州,说实话,吉首和乾州虽说是一座城,但神奇的是,乾州的米粉味道和吉首的几乎就像两个城市的,乾州这边距离我家最近的就是金宏粉馆,他家的味道怎样,看人流量就应该知道,毕竟一个人说好不是好,大家说好才是真的好!


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金宏粉馆——清香、少油、经典

有人戏言,如今的饮食界是调料市场的衣食父母。二十年前,一碗爆炒猪肉,肥瘦匀称,肥的往外冒油,瘦的纹理分明,吃一块,那个香,无法形容了。再看看现在,肥肉瘦肉躺在一个盘子里,不入口都分辨不出来,外表裹满一层浓汁,吃一口要么是鸡精的味道,要么是香得离谱的酱汁味,哪里还有当初的鲜美呢?米粉好吃不好吃,很大一部分取决于臊子好与坏,粉是一样的粉,火候水温这些,刚入门的学徒有个三五天几乎也就懂了,唯独这个臊子要想做得好,没个三五年积淀,几乎不可能。所以卖米粉的很多人都说,厨子不一定会炒粉臊子,但是炒过五年以上粉臊子的师傅一定会炒一手好菜。
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金宏粉馆的门头招牌上打着醒目的“清香、清淡、少油腻”广告词,简单七个字,不仅向食客朋友们说出了自家米粉的风味特色,还提倡出一种饮食少油腻的健康概念。清淡也是一种美味,不论你接受与否,吃多了酸酸辣辣的东西时你最想要的永远都是一杯白开水。这就是为什么火锅一定要有一些降火功能的饮料做陪衬,全是浓汁浓汤的,吃多了嘴巴受不了,肠胃也受不了!

在湘西,敢与酸辣背道而驰,另辟蹊径,着实需要一些勇气去尝试。毕竟喝水都巴不得放辣椒粉的湘西人,你说你家粉不辣,不酸,如何打动顾客的食欲?其实金宏粉馆的粉清香和清淡是源自于原材料和臊子炒制的一种手法,绝对不是东北口味那种纯鲜路线,而是融合了湘西酸辣的特色,又恰到好处,有一种淡妆浓抹总相宜的感觉在里头。一定要我形容,那我只能说,这是一碗带着岁月痕迹,从二十年前穿越而来的米粉!


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幸福美味——简单平淡着,也很香!

一个人说好不是好,顶多叫自吹自擂。众人都说好的事,你没必要去怀疑!金宏粉馆这种清淡而不寡味的风格,在短短几年时间,已经在乾州片区大放光彩,凡是吃过他家米粉的朋友们,总是会有种莫名心动的感觉,一边吃一边感受着,仿佛正坐在外婆家的木板凳上,两只小脚丫左右晃着,一口一口唆着,听着公鸡打鸣,听着猫儿叫,黄狗吠……这种简单的家常味道,一入口便知真假,没有多余的调料味,臊子也和农家小炒肉口味差不多。这样的粉,不能用惊艳去形容,因为他无法在第一时间打动你,但却足够让你在身心疲惫之时,忍不住思念。

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我的朋友在吉首吃到的第一道当地特色小吃,就是金宏粉馆里的米粉。她一开始皱着眉头,吃了几筷子,慢悠悠的说:没啥特别的呀,我觉得这个味道很普通。当她看着我端起碗,不断的喝汤时,也试着和我一样,喝了一口,瞬间来了感觉,说了句:我想家了!我很奇怪的问她:在外面玩够了吗?她说:我想的不是那个家,而是我去世多年的奶奶,我小时候吃她做的菜,总是喜欢用汤泡饭,那个味道和这个好像……粉馆中越来越多的食客排队,吃完的人匆匆付款,开启这一天的工作模式,大家相互打招呼,老板热情的为大家介绍臊子,这一幅画面就和碗里这碗粉一样,是如此的平凡清淡,却又是生活中必不可少的!

朋友在吉首呆了5天,吃了5个早上的米粉,走的时候还打包带走一份,我不知道她会在半路吃掉还是带回老家去了。她对我说了一句话:吉首的米粉用了5天,把我征服了,原来幸福就是简单,一直简单平淡着,也很香!







食客如云——美味经得起考验

湘西人性格生来质朴,但凡是喜欢的,就会一如既往的喜欢下去,也不会掺杂太多别的东西,就因为你很好,我就傻傻的把一切交给你了。面对市面上琳琅满目的美食诱惑,也有可能选择性的偶尔尝试几次新鲜产品,若是味道和想象中相差甚远,或是价格与实物不成正比,那是无法俘获湘西人味觉的。这就是为什么很多从外引进的美食,由于重磅宣传的效果,短时间内异军突起缤纷在街头,过不了多久就门可罗雀了。因为经不起考验,久了大家觉得花几十块钱买来的只是一堆人工合成的化工原料,刺激味蕾的同时也在侵蚀我们的健康,这样东西不吃也罢!还贼贵!


金宏粉馆拿出的真功夫,用平常心对待顾客,那种执着于美味的初心最起码就是一个餐饮人最应该具备的职业操守!也只有这样,才能够经得起大众的考验,才能够长久生存。

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为人谦和——良心才是从生存之本

和老板娘交谈中得知,夫妻二人均是璇潭人,这门手艺也算得上家传绝活了。很多人大概都知道,璇潭臊子是比较有特色的。具体的要我说出来,我怕篇幅越写越长,会让大家看得累。简单的道理——想要味道好,材料是关键!好的猪肉肯定是贵一些的,但是做出的粉臊子味道也是非常棒的,如果一门心思扎钱眼儿里,偷工减料,必然做不出效果,最终吃亏的还是自己。所以说,做生意还是要把良心摆在第一位!只有你把进店的顾客都当做家人一样对待了,顾客也才会把你的店子当作家一样的常来!老板夫妻二人的谦和,更是让人觉得亲切,你嫌粉少怕不够吃,就给你多煮一点,你要多点配菜,摆放在那里,自己随意就行。总之,只要你吃得好,开开心心,其他都是小意思。

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越做越大——乾州三店齐放光彩

目前,金宏粉馆共有三家店。最早的就在农贸市场金宏帝景,想必也是得名于小区故而叫金宏粉馆。经开区宏大金宏粉馆,溶江金宏粉馆,均已在乾州片区大放光彩。相信各位食客朋友们但凡进店吃过的都会对这几家店的味道、服务态度、用餐环境等有一定的了解。


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发表于 2020-7-20 14:36:37 |显示全部楼层
真心不觉得这家粉好吃,
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新人进步

发表于 2020-7-20 23:33:41 |显示全部楼层
金宏粉馆我也常去,臊子确实炒的不错,但是好吃是好吃,跟清淡还是不挨边。特别是他屋的肉末,都是油泡到的,又谈何清淡?并且他屋粉有点小贵,肉末九块也算是吉首贵的了。他屋旁边往农贸市场方向还有家粉馆,比他屋手更重,调料粉一调羹。要吃清淡一点,首推王家带皮牛肉面,也到金宏帝景门面靠近农贸市场。他屋的主打就是带皮牛肉粉,十二块一碗,好吃。乾州胡家粉馆也是味道不错,也是手重,每次吃完要口渴半天。
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发表于 2020-7-20 17:27:17 |显示全部楼层
打那么多字不难打啊?叫老板送你碗粉在送个蛋
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发表于 2020-7-20 16:57:24 |显示全部楼层
以前吃过几次,现在已经转战带皮牛肉粉了,感觉清淡的更适合我
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发表于 2020-7-20 16:51:46 |显示全部楼层
乾州粉都差不多,都好吃,这个广告成分多。
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发表于 2020-7-20 14:28:38 |显示全部楼层
不论臊子,就讲粉丝,吉首粉水分太重,寡淡,下一碗粉量太少,半碗量都不到。
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发表于 2020-7-20 12:56:13 |显示全部楼层
广告成分太重了,不自然
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发表于 2020-7-20 12:43:38 |显示全部楼层

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发表于 2020-7-20 12:39:34 |显示全部楼层
王婆卖瓜自卖自夸
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发表于 2020-7-20 12:38:53 |显示全部楼层
每次回吉首都要吃一次金宏粉,那个牛肉米粉配着春卷,让我现在回想都要咽口水。
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发表于 2020-7-20 11:44:43 |显示全部楼层

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发表于 2020-7-20 11:54:33 |显示全部楼层
这个是连锁店?
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发表于 2020-7-20 12:07:06 |显示全部楼层

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发表于 2020-7-20 12:16:04 |显示全部楼层
哈哈哈,看来这是来争第一名的节奏嘛,加油!
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发表于 2020-7-20 12:16:13 |显示全部楼层
感谢楼主很有耐心的介绍,超级喜欢吃米粉,只喜欢吃细粉。看图片好多哨子啊,可惜不在乾州,吉首胡记的干挑米粉(汤粉)也很好吃。
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腊肉2071

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发表于 2020-7-20 12:16:30 |显示全部楼层
乾州粉都不好吃
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腊肉1681

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发表于 2020-7-20 12:22:00 |显示全部楼层
好猪,不知道味道如何?
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