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腊肉165

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发表于 2020-12-25 16:50:51 |显示全部楼层
      冬天吃什么都觉得没什么胃口,虽然说今年猪肉涨价涨的一发不可收拾,在家没什么机会大荤大油的,但是,一到冬季除了吃吃喝喝你还能想起什么?没错,年底快来了,大大小小的活动、请客、酒席等都比平时要多得多,这不,这个星期我就做了两趟客,下个星期还有,这个月的工资还没发,就已经提前全部“上交”了,心累!

      言归正传,相信很多人都喜欢吃酸菜火锅,比如:酸菜五花肉,酸菜豆腐,酸菜鱼,酸菜煮黄雀肉等等之类的。

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那么,酸汤到底是怎么做的呢?

      做酸菜的方法有好多,生活中常见的就是用萝卜叶或青菜叶做的酸汤。

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      做酸菜,要把菜洗好、切细,并揉挤出菜叶里的菜汁。只有菜是不行的,还有两样重要的东西——汤引子和米汤。汤引子也就是别人做酸菜坛子里的汤,可以找家里有做酸菜的亲朋好友或者商家找点,如果都没得,可以用点醋,个人推荐还是找点汤引子最好。

      这里很多人就会说了,现在都是用电饭煲、电压力锅的,哪里还有米汤哦!其实,想做米汤也是很简单的,我看我妈妈就每次提前把大米泡一晚,第二天想煮稀饭那样煮,之后把米逼掉,也算是米汤了吧。如果想要酸汤熟的快,就在米汤煮熟后,把菜叶子倒进锅里,一边煮一边熬,两三分钟后,便可以装进土坛子里。我家每次都是把菜叶子洗干净后,单独用开水稍微淋一下就冲冷水,那样做出的酸汤虽然时间久点,但是味道却很好。做好后就装到坛子里,最好是用那种有坛沿的坛子,坛沿注水后, 不光可以隔绝空气的进入,还能很好的保护酸汤发酵的过程。在这里要注意,做酸汤必须密封好,不要沾油盐、尽量不要漏气,不然酸汤容易变味。

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      酸汤做好之后,想吃的时候就舀两小碗,记得不要沾到油盐。锅里的青椒炒肉炒熟后,倒上些酸汤,厨房里马上就会弥漫香味。酸汤又酸又辣,不时的还能下点小菜进去,非常下饭,吃上三大碗都不是问题 。酸汤豆腐、酸汤炖鱼、酸汤煮黄雀肉等等也是相当有味。

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      如果你还有什么别的制作方法或酸菜火锅介绍,欢迎留言哦!!!!


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发表于 2020-12-25 16:56:01 |显示全部楼层
开胃啊,吃多肉了,喝一碗。
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发表于 2020-12-26 00:20:00 |显示全部楼层
酸的??我怎么感觉一天不吃辣就不行
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发表于 2020-12-25 21:12:55 |显示全部楼层
酸菜主要是开胃, 冬天吹火锅必备品。
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发表于 2020-12-25 21:10:53 |显示全部楼层
开胃菜,想起都流口水,能给我点尝尝呗
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发表于 2020-12-26 00:23:31 |显示全部楼层
酸汤喜欢的就特别喜欢
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